Je reconnais que la question de les graisses dans les aliments C'est un peu complexe et il serait très facile de confondre les concepts. Par conséquent, pendant que je présente ce décalogue sur les graisses dans le régime alimentaire des enfants et des adolescents, je vais essayer de préciser un peu quelles sont les graisses que nous pouvons trouver dans les aliments (au cas où je laisserais quelque chose, au point 2.- de document mentionné il y a une explication à laquelle je me réfère).
Les graisses sont des aliments qui agissent comme carburant et peuvent être encadrées au sein des groupes alimentaires énergie et plastique (à la fois). Tous ne sont pas utiles, et certains sont également nocifs. Commençons par les graisses insaturées: mono-insaturées (dans l'huile d'olive, les noix, les œufs ...) et polyinsaturées - ou Oméga 6/3 - (légumineuses, poisson, lait ...); Ils sont protecteurs des artères, nous pourrions donc les considérer comme des graisses utiles.
Nous trouvons également différents aliments contenant des graisses saturées (beurre, fromage, crème glacée, viandes grasses, crèmes) qui présentent un risque d'accumulation de cholestérol dans les artères. De toutes les graisses, il semble que les gras transLeur réputation est pire, car ils contiennent de nombreux acides gras trans, dangereux pour la santé du cœur et des artères. Parmi eux, on trouve des aliments transformés, des beurres, des aliments frits, ...
Cela dit, je dois avancer certains points du Décalogue mentionné (vous l'avez ici complet) et vous encourager à mettre en place une alimentation saine et équilibrée dans votre maison, pour le bien de tous.
Les graisses sont un composante importante de l'alimentation humaineIls fournissent de l'énergie, mais ils jouent également un rôle clé dans plusieurs fonctions biologiques, notamment la croissance et le développement. Les lipides étant le principe immédiat le plus énergétique (9 kcal / g), leur consommation est essentielle tout au long de l'âge pédiatrique, en particulier en période de croissance rapide: les 2 à 3 premières années de la vie et l'adolescence. . Les triglycérides constituent plus de 90% des graisses alimentaires.
Les lipides sont importants à la fois pour leur apport calorique et pour leur fonction dans la prévention des maladies chroniques les plus répandues.
Il est préférable d'utiliser des huiles végétales, surtout olive. Et si vous consommez des matières grasses à tartiner, choisissez des margarines, car elles sont riches en graisses polyinsaturées et ne sont actuellement pas une source de graisses trans, ni de graisses animales.
Selon les données de consommation dans notre environnement, l’apport total en graisses de la population pédiatrique espagnole est quantitativement suffisant jusqu’à 3 ans et un peu plus élevé que celui recommandé chez les écoliers et les adolescents. Cependant, il existe des groupes de population qui consomment nettement au-dessus de ces recommandations, fournissant un apport calorique élevé et augmentant le risque d'obésité.
- Une consommation excessive ou un apport en graisses déséquilibré peut nuire à la santé. Pour ajuster la quantité de graisse dans le régime, le recommandations pratiques suivantes:
1.- Enlevez le gras visible des viandes.
2.- Manger du poulet sans peau.
3.- Réduire la consommation de saucisses, en utilisant toujours le plus maigre.
4.- Notez recommander l'utilisation de lait demi-écrémé à partir de 2 ans.
5.- Pour augmenter la qualité des graisses alimentaires recommandations pratiques ce sont: augmenter la consommation de poisson 3 à 4 fois par semaine s'il est blanc et au moins 2 fois par semaine s'il est bleu; utiliser des huiles végétales, notamment d'olive; si vous consommez des graisses tartinables, choisissez des margarines, car elles sont riches en graisses polyinsaturées et ne sont actuellement pas une source de graisses trans ou de graisses animales; utilisez des formes culinaires simples: bouilli, fer et four.
Les frites, bien qu'elles contribuent à augmenter le contenu calorique des aliments, peuvent être utilisées si c'est avec de l'huile d'olive avec une friture à haute température et une courte durée
Dans le dernier point du Décalogue, l’Association espagnole de pédiatrie nous dit que les graisses (ou lipides) constituent une partie importante de l’alimentation, en tant que source de calories et par conséquent. avoir des effets préventifs des maladies chroniques. Il est vrai que dans les examens de routine, les pédiatres devraient proposer des directives pour éviter les excès de certains aliments et promouvoir une alimentation saine, mais ce sont en définitive les parents qui doivent disposer d'informations véridiques à mettre en pratique lors de la cuisson. ou préparer de la nourriture pour les enfants.
Par conséquent, n'hésitez pas à consulter votre médecin si vous avez besoin d'informations sur l'alimentation du nourrisson, mais ne le faites pas lorsque vous devez éliminer ou réduire certains aliments de l'alimentation de vos enfants. Nous avions parlé de l'excès de protéines et des problèmes que peut causer une consommation disproportionnée de sucre. En principe, assimiler toutes ces informations peut sembler difficile, mais cela ne se produira que lorsque les habitudes seront établies, entre-temps, beaucoup de persévérance et de dévouement. .
