Dans notre spécial sur l'alimentation du nourrisson, nous continuons avec les nutriments dans l'alimentation du nourrisson. Parfois, nous ne savons pas très bien à quel groupe appartient chaque aliment et la fonction qu’il remplit pour que nos enfants aient un développement sain, nous allons donc parler de tout ce qu’il ya à savoir sur glucides, protéines, vitamines et minéraux.
Chaque type d’alimentation couvre les besoins essentiels de l’enfance et il est important de fournir à tous les groupes, non seulement la promotion d’une croissance saine, mais également la prévention de futures maladies.
Protéines dans l'alimentation du nourrisson
Nous commençons avec des protéines nécessaires à la croissance et essentielles à la vie. Pas pour rien son nom vient du grec protos, ce qui signifie le premier. Ils sont essentiels pour un bon fonctionnement des cellules et sont responsables de former les anticorps qui protègent le corps contre les infections.
Chez les enfants, l’apport en protéines est plus important que chez les adultes, car ils sont en croissance constante et les utilisent pour fabriquer de nouveaux tissus et augmenter la masse corporelle.
À leur tour, les protéines sont composées d'acides aminés, dont huit sont essentiels, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas être fabriquées par le corps lui-même et doivent être ingérées.
Ils sont classés en deux types:
Protéines d'origine animale: ils se trouvent dans les viandes (vache, porc, agneau, lapin, etc.), la volaille (poulet, dinde, canard, etc.), les œufs, le poisson, les fruits de mer et les mollusques. Les saucisses, lorsqu'elles sont dérivées de produits à base de viande, contiennent également des protéines animales, mais elles contiennent également une forte proportion de graisses saturées.
Protéines d'origine végétale: On les trouve dans les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, soja) et dans les noix (noix, noisettes, amandes).
65% de l'apport en protéines devrait être d'origine animale et le reste d'origine végétale.
Les protéines sont nécessaires, mais dans leur juste mesure. Ils doivent assumer entre 10% et 15% du régimeMais la vérité est que les bébés et les enfants consomment trop de protéines, ce qui provoque une surcharge de leur foie et de leurs reins avec des aliments qu'ils ne peuvent pas traiter.
Les protéines non assimilées sont transformées en graisse qui est stockée sous forme d'adiposites, favorisant ainsi l'obésité et d'autres maladies.
L’OMS et le Comité de la nutrition de l’Académie américaine de médecine (Food and Nutrition Board) recommandent la consommation de 1,6 g / kg / jour de protéines ou 20 g / jour chez les bébés âgés de 6 à 12 mois et on estime qu'ils peuvent prendre environ 30 g / jour.
Les enfants entre 2 et 5 ans, qui ont besoin de moins de protéines que les bébés, car ils ne doivent plus grandir autant (ils doivent 14,5 et 16 grammes de protéines par jour) prennent au moins 65 grammes par jour.
Les enfants entre 6 et 9 ans, qui a besoin d'une quantité quotidienne d'environ 19 grammes Ils prennent environ 77 grammes (plus du triple).
Glucides, l'essence du corps
Les glucides fournissent de l'énergie. Ils deviennent à l'intérieur du corps dans glucose, un sucre dont toutes les cellules du corps ont besoin. Être "brûlé" fournit l'énergie nécessaire pour effectuer les activités quotidiennes. Ils doivent donc toujours être présents dans un petit-déjeuner sain.
Ils doivent contribuer la moitié des calories Ils sont consommés quotidiennement.
Les plus sains sont connus comme glucides complexes, qu'on appelle les amidons et que l'on trouve dans les céréales telles que le blé, le riz, le seigle, le maïs et dans les tubercules tels que les pommes de terre.
Nous trouvons également des glucides dans leurs dérivés tels que le pain, les macaronis, les nouilles, etc., toujours meilleurs car ils contiennent du son et des fibres de céréales. Dans les raffinés, la fibre a été éliminée.
Connu comme glucides simples ce sont du sucre et du saccharose, utilisés dans l'industrie alimentaire dans des produits tels que les sucreries, les bonbons, les brioches, les confitures, les gâteaux, etc., qu'il convient d'éviter.
En revanche, les glucides sont faibles en gras et riches en minéraux et en vitamines, en particulier le groupe B. Ils contiennent des protéines de qualité médiocre, mais si nous combinons des légumineuses (riz, pois chiches, lentilles, pois, etc.) avec des céréales comme le riz ou les pâtes, on obtient une assiette contenant des protéines de haute qualité, semblable à celle obtenue à partir d’une assiette de viande ou de poisson.
Vitamines dans l'alimentation des enfants
Les vitamines sont substances naturelles présentes dans les aliments et ils sont indispensables à la croissance, car ils agissent en tant que régulateurs des processus métaboliques de l'organisme.
Un apport suffisant en vitamines est obtenu grâce à une alimentation variée et, essentiellement, à la consommation de les fruits et légumes.
Vitamine A: nécessaires à la vision et à la croissance, présents dans le lait entier, la viande, le foie, le jaune d'oeuf, les légumes, les fruits et les légumes, en particulier ceux de couleur jaune et orange tels que les citrouilles, les carottes, les melons, les abricots, le maïs, etc. Également dans les légumes à feuilles vertes tels que la laitue, les endives, les épinards, etc.
Vitamines du groupe B: nécessaire au métabolisme, présent dans les viandes, les légumes, les céréales et les fruits.
Vitamine C: présents dans tous les fruits frais, notamment les oranges, les citrons, les pamplemousses, les fraises, les framboises, les kiwis, ainsi que dans les légumes tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, les tomates et les légumes à feuilles vertes.
Vitamine D: peut être pris dans les aliments ou formé sur la peau par l'action du soleil. Il est nécessaire de fixer le calcium dans les os et de minéraliser le squelette. On le trouve dans la viande, le poisson, particulièrement gras, et l'œuf.
Vitamine E: C'est un antioxydant naturel qui protège contre le vieillissement et la dégradation des tissus. On le trouve dans les grains entiers, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, les amandes, les légumes à feuilles vertes (laitue, épinards, scarole, etc.).
Vitamine K: nécessaire aux processus de coagulation du sang et de formation de globules rouges. On le trouve dans les légumes à feuilles vertes, plus la feuille est foncée, plus elle contient de vitamine K. Également dans le brocoli, le chou et le chou de Bruxelles, les huiles végétales, les produits laitiers et les viandes.
Les minéraux, un complément important
Les minéraux les plus importants pour la croissance sont le fer, le calcium et l'iode. Il en existe aussi d'autres tels que le zinc, le phosphore, l'iode, etc.
Le fer C'est nécessaire pour la formation de sang. En grandissant, le volume de sang augmente, votre consommation de fer devrait donc être supérieure à celle des adultes. On le trouve dans les viandes maigres, en particulier le foie, les légumineuses, le jaune d'oeuf, les fruits, les noix et les céréales pour petit-déjeuner.
Calcium Il est essentiel à la formation du squelette. Par conséquent, la consommation d'aliments riches en calcium est essentielle chez les enfants en pleine croissance. On le trouve principalement dans le lait et les produits laitiers tels que le fromage, le yogourt. Également dans les mollusques (moules et poulpes), les fruits de mer (crevettes et crevettes), les légumes tels que les pois, le soja, les épinards, le chou et les amandes, les noisettes et les graines de sésame.
L'iode C'est un minéral essentiel au développement et à la croissance de l'enfant et à la régulation de fonctions importantes telles que la fréquence cardiaque ou la température corporelle. Il est présent dans les poissons, les crustacés, les algues, les asperges.
Comme vous pouvez le voir, un alimentation variée du nourrisson fournir tout nutriments que l'enfant a besoin de grandir en bonne santé. Glucides, protéines, vitamines et minéraux ce sont des aliments qui ne peuvent pas manquer dans le menu des enfants car chacun a une fonction essentielle.
